正宗巴蜀味 魅力两香斋

巴蜀胜地多名山，青城似瑶台。拥翠峰北起，岷江乳哺，紫气东来。青城，道之圣地也。青城道重“无”，自“虚无”参证，“上善者，若水也，心之其空而为之，近乎道也；大道者，无为也，以有余以奉天下，通乎道也；上得者，无我也，无为为之行不言之教，几于水也”此青城之幽，青城之道。

成都西郊，浣花溪畔，万里桥西，百花潭北。大门横匾“草堂”二字，先生杜少陵卜居。堂内清宗室果亲王允礼书“异代不同时，如问此江山，龙盘虎卧几诗客。先生亦流寓，有长留天地，月白风清一草堂。”今日草堂仍为田舍清江曲，柴门古道旁之风。

正因如此，起名青城草堂。

火锅，古称“古董羮”，因食材投入沸水时“咕咚”声得名，中国独创美食，历史悠久。唐白居易《问刘十九》诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”宋时火锅盛于民间，可见《山家清供》食谱中。元传于蒙古，多用于烹煮牛羊肉。至清，不仅盛于民间，更成著名“宫廷菜”。

川火锅源于巴蜀。巴蜀之地，因位处西南，物产丰富，人杰地灵，但因气候潮湿，当地居民自古多爱以花椒，辣椒为食，去除一身湿气，久而久之，此地椒香四溢，无辣不欢。

天气渐冷，唯有来顿热辣辣的川火锅，现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻，一吃便是大汗淋漓，浑身通泰，暖上心头。吃过不仅神清气爽，还解郁除湿，乃四季之佳品。

青城草堂重庆老火锅，源于正宗巴蜀味道，以现代理念匠心打造最符合北京口味的新派重庆老火锅。

精细的食客都知道，锅底是重庆火锅的灵魂，一锅一料自成一世界。口味比较保守的北方人，入店后，多半是点上一份鸳鸯锅底，红锅是辣锅，适合涮肉，白锅是养生滋补锅，适合涮素食。嗜辣重口味者，可以试试老火锅九宫格，这份浓香热辣的快意，能让你荡气回肠三天。

锅底采用上等纯牛油，配合数十种材料熬制，现点现炒，没放任何食品香精和添加剂，再有黄金水油配比，搭配精选辣椒，久煮后配小火慢炖的大骨高汤，锅底极致醇厚，降火又降燥。

油碟采用手工香油，配有鲜蒜末以及多种独特配料，可按个人口味随意调节，使得一餐火锅显得更过瘾。

提到重庆老火锅，不得不说的是毛肚。

毛肚是重庆火锅的标配，如果想吃到正宗的巴蜀味，食材必须极为新鲜考究。每一块都是放养水牛的毛肚，当天屠宰场直运，不超过12小时直达餐桌，摊开来比巴掌还大，表面颗粒粗，叶片厚，有韧劲，上桌还能手撕。

在沸腾的牛油锅底中，经过一番“七上八下”后，4-5秒微卷即可入口，恰到好处的入味，香气扑鼻，口腔中迸发着弹压脆爽的口感，这份弹滑筋道，徒添了一种毛肚界的贵族气质。

食材新鲜爽脆可口，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

雪花牛肉堪称一绝，又薄又大片，似展品一般贴在盘子上，牛肉的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间。

烫过后口感分外丰润多汁，软嫩滑爽，口感饱满，不柴、不腻。

源于内蒙的嫩羊羔，新鲜空运，分外鲜美。

源于内蒙的嫩牛肉，新鲜空运，经过厨师加工成为许多爱好辣口的顾客必点特色。

不仅如此，还有各种别具一格的创意菜和小吃，颇具特色。

“草船借箭”

“红糖糍粑”

小 料

何谓“两香”，一为火锅味道香。

火锅酣畅，自然飘香，店外数十米，便可闻到这股子椒香。伴着往来食客，许久不散。

进店便是热气腾腾，在寒冬中显得格外温暖。

不仅火锅香，店内还弥漫着淡淡沉香的优雅。

一进店，厅堂整齐明亮，环境舒适，装修独具情怀，一瞬间仿佛让人身处川渝，时常还会有专业川剧表演，体验原汁原味的川渝文化。

这第二香，便是沉香的淡雅。

沉香文化是与食文化、酒文化、茶文化并存的四大文化之一。古时常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香树“结”出的，混合了油脂成分和木质成分的固态凝聚物。而这类香树的木材本身并无特殊的香味，而且木质较为松软。

诚邀各位来青城草堂，体验正宗重庆老火锅，品味两香风韵，赶快行动到店品尝吧！

青城草堂

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北京市房山区拱辰街道西潞南大街21号

〡联系方式〡

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